Que faire en cas de perte du goût?
Les troubles de l'odorat et du goût ont de nombreuses causes. Depuis Corona, cela concerne davantage de personnes. Ces conseils permettent de conserver le plaisir malgré tout.
Manger est non seulement une question de goût, mais aussi d’odorat. Lorsque l’on a le nez bouché à cause d’un rhume, on est incapable de savourer quoi que ce soit, même le beau des festins. Le Covid-19 peut provoquer une perte de l’odorat et du goût. Mais il n’est pas le seul responsable. Des allergies, des polypes, un traumatisme crânien, une tumeur, une chimiothérapie, certains médicaments, alzheimer, parkinson ou l’âge – tout simplement – peuvent également en être à l’origine. Or, pour savourer un repas, il faut faire appel à tous ses sens. Explications:
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Testez différentes saveurs
La langue humaine est dotée d’environ 25 000 cellules sensorielles, dont le rôle est de décomposer les sensations en cinq saveurs. Certaines parties de la langue sont plus sensibles que d’autres à certaines saveurs: La pointe de la langue réagit particulièrement bien au sucré, ses côtés antérieurs au salé. L'acide les reconnaît mieux avec les côtés. Leur tiers arrière est spécialisé dans l'amertume. En cas de perte de goût, regardez à quoi réagit votre langue.
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Veillez à diversifier votre alimentation
Lorsque tout a le même goût, on court le risque de ne pas manger suffisamment équilibré et de manquer de nutriments essentiels à l’organisme.
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Composez une assiette colorée
Les plats colorés ont un effet rassasiant. Plusieurs études le prouvent. Des dés de carottes sur un lit d’épinards, une purée de betteraves rouges mélangées avec des pommes de terre ou une tasse de latte au curcuma avec un morceau de gâteau au chocolat aiguisent l’appétit.
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Utilisez l’umami comme exhausteur de goût
L’arôme de la sauce au soja ou du parmesan renforce la saveur d’un plat.
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Apportez du croquant
Les fruits à coque et les graines grillés, les cacahuètes salées ou les noix de cajou grossièrement hachées sont des exhausteurs de goût. Il en va de même pour les fruits et les légumes croquants, comme les pommes et les carottes.
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Attention au sucre et au sel
On a tendance à en utiliser davantage, mais ce n’est pas conseillé.
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Réunissez-vous avec des personnes qui ont le même problème
Des organisations de patient-es existent dans de nombreux pays, mais ce n’est pas encore le cas en Suisse. Quelques groupes sont présents sur les réseaux sociaux et proposent d’échanger.
Kathrin Ohla, psychologue et chercheuse spécialisée dans l’odorat et le goût, fait partie du groupe de pilotage du Consortium mondial pour la recherche chimiosensorielle (GCCR). Elle a mis au point un test destiné aux personnes souhaitant mesurer leur odorat et leur goût à domicile: www.riech-check.de (en allemand uniquement)
