Cosa fare in caso di perdita del gusto?

Sulla lingua umana ci sono circa 25 000 cellule sensoriali in grado di captare i cinque sapori. Alcune aree sono però più sensibili di altre: la punta della lingua reagisce particolarmente al dolce, i lati anteriori al salato. L’acido si sente più che altro sui lati, mentre la parte posteriore della lingua è addetta all’amaro. In caso di perdita del gusto si può sperimentare con queste aree.

se non si distinguono i sapori, si rischia di avere un’alimentazione monotona e di non assumere importanti sostanze nutritive.

Cibi multicolori rendono più sazi e soddisfatti, come dimostrato da vari studi. Una dadolata di carote negli spinaci, purè di barbabietola rossa accanto a quello di patate o una tazza di golden milk con una fetta di torta al cioccolato mantengono vivi l’interesse per la tavola.

L’aroma della salsa di soia o del parmigiano dona un sapore più intenso alle pietanze.

Noci tostate, semi oleosi, arachidi o anacardi salati e tritati grossolanamente esaltano i sapori. Lo stesso vale per la frutta e verdura croccante come le mele e le carote.

Sarebbe intuitivo usarne di più, ma non conviene.

Mentre in altri Paesi esistono già organizzazioni di pazienti, nell’area germanofona queste realtà ancora non esistono. Sui social media però ci sono alcuni gruppi che intrattengono un dialogo costante sul tema.

La psicologa e ricercatrice dell’olfatto e del gusto Kathrin Ohla è membro del comitato direttivo del Global consortium for chemosensory research (GCCR). Per chi è interessato a misurare olfatto e gusto da casa, con il suo team ha sviluppato un apposito test: riech-check.de (in tedesco)