Alimentation ayurvédique: les principes de base

En ayurvéda, l’alimentation est une source de force vitale. La nature des aliments, le moment où ils sont absorbés et la manière dont on les consomme ont un impact important sur la santé et le bien-être général. Apprenez-en plus sur cette science millénaire holistique et sur l’un de ses principaux piliers, l’alimentation ayurvédique.

Qu’est-ce que l’ayurvéda?

L’ayurvéda, qui trouve ses racines en Inde, remonte à plus de 5000 ans. Ce terme sanskrit désigne «la connaissance d’une vie saine ou la science de la longévité». L’objectif de l’ayurvéda, comme celui d’autres formes de médecine, est de prévenir les maladies et de préserver la santé.

L’ayurvéda, notamment parce qu’il est ancestral, est une science empirique. C’est ce qui le distingue notamment de la médecine occidentale, qui adopte une structure différente. L’ayurvéda défend une approche holistique. Il s’agit de vivre en harmonie avec la nature, chaque être humain étant considéré comme un élément de cette dernière.

À qui s’adresse l’ayurvéda?

L’ayurvéda s’adresse à toutes les personnes qui s’intéressent à cette philosophie de vie pouvant être appliquée au quotidien et adaptée à toutes les situations. L’ayurvéda se concentre sur le caractère unique de chaque personne. Cette approche peut sembler un peu complexe à première vue, mais c’est ce qui la rend authentique.

L’alimentation ayurvédique, qu’est-ce que c’est exactement?

L’ayurvéda considère l’alimentation comme une forme de thérapie dont le rôle est essentiel. Il en va de même pour l’agni, le feu digestif, qui permet de catégoriser les différents types. La capacité digestive des trois doshas, qui varie d’un individu à l’autre, en constitue l’une des caractéristiques. Comme tout le monde ne supporte pas les crudités, par exemple, l’ayurvéda conseille de manger principalement chaud.

L’approche ayurvédique se distingue des autres diététiques en ce sens qu’elle évite les recommandations générales. La manière dont les aliments sont consommés dépend du type, mais aussi du mode de préparation. Les épices sont très importantes, tout comme l’heure de la journée à laquelle on mange un aliment en particulier. À cela viennent s’ajouter différents axes: alimentation thérapeutique, cuisine «plaisir», cuisine de tous les jours et conseils pour chaque type de constitution.

Cette approche individuelle rend le régime ayurvédique hautement qualitatif et authentique, mais aussi très complexe. C’est pourquoi je recommande de commencer par manger des aliments locaux et de saison, de cuisiner des produits frais, d’utiliser des épices et de manger chaud.

Les avantages de la nutrition ayurvédique

Notre société est déconnectée de la nature, tant dans son mode de vie que dans son alimentation. La doctrine ayurvédique nous aide à prendre conscience que la nourriture ne sert pas seulement à nous rassasier. Elle souligne l’importance d’un régime adapté au type individuel pour prévenir les maladies et rester en bonne santé.

Les doshas de l’alimentation ayurvédique

En ayurvéda, tout repose sur les éléments naturels. Il existe trois types d’humeurs ou forces vitales, appelées doshas, reposant sur cinq éléments naturels: la terre, l’eau, le feu, l’air et l’éther. À sa naissance, chaque individu est doté d’une combinaison de ces cinq éléments qui, comme l’ADN, est déterminée lors de la conception. Cette combinaison explique le fait qu’un individu supporte mieux ou moins bien certaines choses.

L’un de ces doshas est vata, qui est composé de l’air et de l’éther. L’objectif de l’ayurvéda est de maintenir l’harmonie de cette constitution naturelle et de l’équilibrer tout au long de la journée, des saisons et de la vie. On peut comparer cette approche à une danse entre les doshas et les influences extérieures.

Bien souvent, nous ne sommes pas constitués d’un seul dosha dominant, mais de deux. Connaître ses doshas, c’est connaître ses points faibles. On sait ce à quoi il faut faire attention et comment compenser ses faiblesses au moyen de l’alimentation ou de certains rituels. Dans le cas contraire, des déséquilibres peuvent voir le jour et entraîner différentes pathologies.

Comment fonctionne l’alimentation ayurvédique?

Une alimentation authentique et non transformée est une alimentation revitalisante. Elle stimule le système immunitaire à chaque bouchée. Un ancien texte de l’ayurvéda dit: «Sans une bonne alimentation, la médecine est inefficace... et avec une bonne alimentation, la médecine n’est pas nécessaire.» Selon l’approche holistique de l’ayurvéda, nos choix alimentaires ont la capacité d’influencer et de renforcer non seulement notre santé, mais aussi notre univers affectif.

Les six rasas

La tradition ayurvédique accorde une grande importance aux six saveurs, également connues sous le nom de rasas: le sucré, l’acide, le salé, l’amer, le piquant et l’astringent. En équilibrant subtilement ces six saveurs, l’assiette ayurvédique a un fort pouvoir rassasiant. Ce qui évite de grignoter entre les repas. Les rasas ont également le pouvoir d’agir sur les doshas. Un exemple: si le feu intérieur est trop élevé, il faudrait éviter de manger épicé.

Les rasas s’expriment également à travers les saisons. C’est pourquoi, au printemps, nous mangeons de la roquette, de la dent-de-lion, de la rhubarbe et des légumes à feuilles. Ces substances amères nous aident à purifier le sang après l’hiver. En automne et en hiver, citrouilles et légumes racines nous reconnectent à la terre, chose dont nous avons besoin lorsqu’il fait froid dehors.

Les sept règles de base de l’alimentation ayurvédique

Aussi individuelle et tolérante soit-elle, l’alimentation ayurvédique suit tout de même certains principes de base. Elle met l’accent sur l’agni, le feu digestif, et donc sur le mécanisme central qui transforme l’alimentation en énergie et force vitale.

Ayurvéda: conseils nutritionnels pour débutant-es

Si vous débutez en ayurvéda, je vous conseille de commencer par appliquer des règles simples en matière d’alimentation. Vous pourrez vous intéresser aux doshas plus tard, petit à petit, de préférence avec l’aide d’un-e spécialiste.

Les thérapies ayurvédiques sont-elles reconnues par Sanitas?

Sanitas prend en charge les coûts des traitements ayurvédiques par le biais des assurances complémentaires et au titre de la médecine alternative. Condition à respecter: l’examen ou la thérapie doit être médicalement nécessaire. Il faut donc être en présence d’un trouble (caractère de maladie). Les mesures purement préventives ne sont pas prises en charge au titre de la médecine alternative.

Nos assurances complémentaires Vital Smart et Vital Premium couvrent les conseils nutritionnels ayurvédiques dans le cadre de la promotion de la santé et comme mesure préventive. Pour en savoir davantage sur la participation aux coûts, c’est ici.