Zum Nachbacken: süsse Schneebälle
Weihnachtszeit ist Guetzlizeit! Damit dieses Jahr auch vegane Schleckmäuler zum Zug kommen, haben wir für Sie Schoggi-Haselnuss-Schneebälle aus der Tibits-Tüftelküche nachgebacken. Unser Fazit: lecker! Und garantiert ohne Eiszapfen an den Zähnen geniessbar.
Kurz vor Beginn der Weihnachtszeit recherchieren so manche von uns wie wild in Sachen Guetzli-Rezepte. Sei es in Omas Rezeptbuch, online oder auf Social Media. Denn: Nicht nur für Kinder ist das gemeinsame Backen ein gluschtiges Happening. Weil wir dieses Jahr Lust auf Abwechslung haben – Mailänderli oder Zimtsterne kommen bestimmt schon von Mami –, lassen wir uns für einmal auf ein Experiment ein: vegane Weihnachtsguetzli. Schliesslich haben viele von uns Veganerinnen und Veganer im Freundeskreis.
Zudem möchten wir dieses Jahr nicht unnötig lange in der Küche stehen, weshalb uns das Rezept für vegane Schoggi-Haselnuss-Schneebälle vom Tibits gerade recht kommt. Für diese überraschend warmen Schneebälle braucht es nur wenige unkomplizierte Zutaten und die Herstellung ist auch relativ simpel, was die Autorin dieses Artikels beim Nachbacken natürlich besonders gefreut hat.
Diese Zutaten benötigen Sie für die Schoggi-Haselnuss-Schneebälle
- 200 g dunkle Schokolade (vegan)
- 370 g Haselnüsse, gemahlen
- 25 g Buchweizenmehl
- 1 Prise Salz
- 150 ml Soja- oder Hafermilch (nicht glutenfrei)
- 200 g Rohr- oder Kokosblütenzucker
- 80 g Puderzucker
So bereiten Sie die veganen Weihnachtsguetzli zu
Schritt 1: Die gemahlenen Haselnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 5 Min. anrösten. Beiseitestellen und auskühlen lassen. Die Schokolade mit einer Rösti-Reibe raffeln. (Achtung: nicht schmelzen, sonst werden die Kugeln später nicht luftig beim Backen.) Zusammen mit den Haselnüssen, dem Buchweizenmehl, Salz und Rohrzucker in einer Schüssel locker durchmischen. Die Hafermilch dazugeben und das Ganze zu einem Teig verarbeiten. Mit einer Klarsichtfolie zugedeckt im Kühlschrank 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, wenn’s schnell gehen muss – besser für den Geschmack ist jedoch, den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Schritt 2: Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) einstellen. Achtung: Vegane Guetzli sind ziemlich heikel, was Hitze anbelangt, der Ofen darf auf keinen Fall zu heiss sein. Ein Thermometer, das man in den Ofen hängen kann, hilft hier weiter.
Schritt 3: Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in letzter Minute aus dem Kühlschrank holen, damit er möglichst kalt ist. Schneebällchen in Pralinégrösse formen, im Puderzucker wälzen und auf den beiden Blechen verteilen. Backtemperatur noch einmal prüfen und die Schoko-Haselnuss-Bälle 8 – 10 Minuten backen, bis ein hübsches Netzmuster deren Oberfläche ziert. Auf dem Blech auskühlen lassen (die Kugeln sind direkt nach dem Backen noch ziemlich weich). Wer lieber reinweisse Schneebälle mag, wendet die abgekühlten Kugeln zusätzlich noch einmal in Puderzucker.
Tipp: Anstelle von Haselnüssen schmecken die Schneebälle auch mit anderen Nusssorten sehr lecker!
Rezept by Tibits